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能登地震寄付　フランスの料理人　17世紀の料理書　中型本

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「フランスの料理人 17世紀の料理書」
Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne
ラ・ヴァレンヌ著
森本英夫　訳・解説
駿河台出版社2009

１７世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。

目次
第１章　肉の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；ポタージュ・ファルシの一覧表　ほか）
第２章　カレーム以外の小斎の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；アントレの一覧表　ほか）
第３章　カレームの期間の食卓（ブイヨン；ポタージュの一覧表；作り方　ほか）

未使用ですがカバーに少しスレが見られます。

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カテゴリー	本・雑誌・漫画 > 本 > 人文
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